第九章 村姑4-《女配拒绝当炮灰》


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    只有很多酒楼里才会用到酱油,普通人家将饭菜做熟就已经是不错了,所以姜蝉在想了一晚上后才决定从厨艺入手。

    所以无论到哪个时代,手艺人都是很吃香的。尽管她的厨艺是比不上后世的那些大厨师,但是用在这样的酒楼里也是绰绰有余了。

    在范师傅和两个学徒不错眼的眼神中,姜蝉找出醋、糖、酒、高汤、湿淀粉等熬成糖醋汁,其实要是有番茄酱会更好。这是这寒冬腊月的,到哪里找番茄,而且番茄好像还是从外面传过来的?

    姜蝉板着脸,看着锅里的采油。这个时代的油菜种植相当的成熟了,人们也早就都是食用采油,这也省去了她的一些麻烦。

    在油温炸至八成热的时候,姜蝉将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中。

    再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,装入鱼盘中拼成松鼠形。

    锅内留油少许,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入糖醋汁,旺火烧浓后,加熟猪油和熟虾仁炒匀,淋入麻油。

    不知什么时候站在后厨门口的掌柜看着姜蝉的动作,实在是味道太香了,他也开了这么多年的酒楼,就没有闻到过这么香的味道过。

    同在他旁边的是被这股香气吸引到的伙计,小小的后厨是挤地水泄不通。但是众人尽管吸溜着鼻子,却是都没有出声,屏气凝神地看着姜蝉的动作。

    最后才是真正的表演时刻,姜蝉将熬好的糖醋汁浇在摆盘好的鳜鱼上,接受到高温热油,已经炸好的鱼肉片片舒展开来,同时还散发出“吱吱吱”的声音,其实就就是油炸过程中出现的声音,但是在食客们看来,就觉得分外地稀奇。

    伙计吸着鼻子:“这道菜好香啊,不知吃起来是什么滋味,掌柜的能让我尝尝吗?”


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